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墨江云针

时间:2019-07-28 07:45:22 来源:互联网 阅读:4次

墨江云针是一种非常之昂贵的茶哦,下面让我们一起来学习一下该茶的知识吧。

墨江云针墨江云针是云南特产茶品,其外形条索紧直如针,光滑油润,显毫,色泽黑绿,馥郁清香,味醇鲜爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀明亮,是不可多得的名茶。

墨江云针的制作墨江云针是云南特产茶品,其主要工艺有杀青、初揉、做形(包括理条搓揉、碾揉、滚揉三个过程)、晾干、筛剔、补火等六道工序。其中做形是云针茶的成形关键,而晾干则使云针茶有干燥的特点。

做形是在杀青叶经过初搓,茶叶初步成条的基础上进行。分理条搓揉、碾揉、滚揉三个过程。

理条搓揉的目的是将弯曲的芽叶理直,搓紧成条。

碾揉的目的是使80%以上的茶条达到细直紧结。

滚揉的目的是继续促使茶叶紧结细直如针,并达到光滑油润的目的。

当做形叶干度达九成以上,起锅进行晾干。

晾干是将做形叶均匀平整地摊放在簸箕上,晾至足干,足干叶含水量7%左右。

晾干后的云针茶,需通过精制分筛、拣剔、筛去头、末茶,剔除杂质等物后再进行补火,摊凉装箱,即成云针茶。

墨江云针以外形细紧似针而得名,为云南特产名茶之一,产于云南省墨江县。

1945年从日本引进技术,仿日本“玉露茶”工艺炒制,故原名“玉露茶”,1958年改进工艺,由蒸青改为锅式杀青,提高了品质,改变了风格。1975年改名为云针茶,连续三年被评为地区优质产品,1984年被列为省六大名茶之一。

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