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排骨烧马蹄的做法

时间:2019-05-15 04:01:18 来源:互联网 阅读:0次

排骨烧马蹄的材料:

材料排骨(半斤)、马蹄(半斤)、蒜头(3瓣)、葱(1棵)、生姜(2片)、香菜(1棵)调料油(3汤勺)、盐(1/5汤勺)、酱油(1/2汤勺)、糖(1/6汤勺)、辣椒粉(1/5汤勺)、料酒(1汤勺)

排骨烧马蹄的做法:

1、烧开半锅水,倒入1汤勺料酒,再放入洗净的排骨,焯30秒后捞出沥干水。

2、盛1/3锅的清水烧开,倒入飞过水的排骨大火煮20分钟,捞起后沥干水,锅内的汤留着待用。

3、拍扁蒜去衣剁蓉,葱洗净切成葱花,生姜切成片。锅中加3汤勺油,爆香葱姜蒜,倒进排骨大火炒1分钟,此时排骨呈微黄色。

4、倒入洗好的马蹄,再倒2碗排骨汤进锅,水量以没过排骨为好,盖上锅盖大火煮5分钟,小火焖20分钟。

5、加1/5汤勺盐、1/2汤勺酱油、1/6汤勺糖和1/5汤勺辣椒粉,翻炒排骨马蹄让其入味,装盘后撒上葱花和香菜叶装潢便可。

厨神贴士

1、购买带皮的马蹄时,建议选用外型较大,尖顶较短的马蹄,口感较为爽脆,尖顶较长的马蹄质地会比较粉。

2、马蹄生食过量会令人生虫,食用前要洗干净,用开水烫过才吃。

3、在超市可买去过皮的马蹄,建议别切半,整粒放下锅烹调后,马蹄甜蜜爽脆的口感会更佳。

4、马蹄性寒,因此虚寒者体弱者应避免食用,而有实热、暑湿者适合食用。

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